八丁味噌只使用大豆和鹽放在大木桶裡製成的，工匠們會把天然河的石堆積起來製成重石。經歷兩個夏天和兩個冬天（超過2年）通過自然釀造法進行熟成製成。
八丁味噌味道的特點是把大豆的鮮味的濃縮，味道濃郁，略帶酸味的獨特風味。
使用稀少的日本產有機大豆製造
無添加，天然釀造
八丁味噌は、大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、この八帖町（旧・八丁村）の気候風土のなかで二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させて出来上がります。
味は大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味のある独特な風味が特徴です。
当店は賞味期限が１か月以上残っている商品のみを販売しております。
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